点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:大众彩票规则-购彩大厅APP | 在线登录-APP下载
首页>文化频道>要闻>正文

大众彩票规则-购彩大厅APP | 在线登录-APP下载

来源:大众彩票官网2023-07-18 17:48

  

大众彩票规则

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

《长征之歌》第一集《让长征文物活起来》速览版******

  长征国家文化公园里的重点展示园、集中展示带、特色展示点等,依次贯通在我国东南至西北地区十五省(区、市)的辽阔土地上。本片通过对长征沿途各类文物文化资源的展示,讲述长征故事。其中当年送郎当红军的百岁老人段桂秀的终身守望,湘江战役酒海井红军烈士遗骸挖掘安葬活动,遵义会议纪念馆数字化保护工程,泸定桥非物质文化遗产铁链制作技艺传承,夹金山翻越体验活动等,体现长征精神,让文物说话,让历史说话,让文化说话。

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
大众彩票注册马国明曾为许志安拍MV(图)
2024-08-02
大众彩票网址未来火星栖息地长这样?
2024-01-08
大众彩票平台死去的宠物狗可以克隆"复活"吗?
2024-02-13
大众彩票登录挖鼻孔会导致老年痴呆?真的有科学依据
2024-02-29
大众彩票娱乐还有比刘诗诗生子更好的《步步惊心》番外吗?
2024-10-20
大众彩票充值接受连续100天手机摄影挑战,赢认证称号
2024-10-08
大众彩票官网网址大兴安岭地下现罕见"太岁"
2024-10-04
大众彩票走势图我国儿童青少年总体近视率53.6%,高中生近视率达81%
2024-05-16
大众彩票交流群亚马逊的人工智能监工说,你不是世界首富贝佐斯的兄弟
2024-01-08
大众彩票骗局当妈or想当妈?袁立晒怀抱宝宝照片引猜测
2024-06-26
大众彩票赔率91岁篮球“技术粉”现场看比赛 俱乐部专门给配医生
2024-05-26
大众彩票计划湖南妹子打造310㎡文艺之家 拥星光浴室和天台花园
2024-10-13
大众彩票客户端5步让你的人脉圈更值钱
2024-09-12
大众彩票技巧 一眼千年!“穿越”古城正定:梦回红楼,情牵三国
2024-07-14
大众彩票app爱彼迎频遭投诉折射管理漏洞 对房东难有约束力
2024-06-26
大众彩票app下载新品|阿玛尼制造商直供
2024-04-20
大众彩票软件 西甲-西班牙人前瞻:武磊盼延续进球势头 定欧战命运
2024-09-16
大众彩票官方网站31省份经济年报: 南北分化明显 粤苏GDP跨过9万亿
2024-04-10
大众彩票投注豪出新境界 宝马xDrive 40i M运动套装
2024-01-10
大众彩票攻略房价泡沫破灭 加拿大人付出代价:民众借钱买食物
2024-09-29
大众彩票官网平台梁山最不合群的好汉:没有一个朋友,无人问津最终孤独病死
2024-07-31
大众彩票下载吴亦凡打卡的面馆被整改
2024-01-24
大众彩票计划群 原来健身房小伙伴可以这么嗨!这部减肥爆笑神剧追定了
2023-12-30
大众彩票登录陈伟琳:八零后村医坚守畲乡十九年
2024-07-27
加载更多
大众彩票地图